Sữa tươi nguyên chất, thần dược hay thuốc độc?

Hiện nay, nhiều người cho sữa tươi nguyên chất là thức uống bổ dưỡng nhất. Thực sự là nếu bạn đã từng uống sữa tươi chưa qua xử lý, sẽ thấy loại sữa này đặc hơn, màu đậm hơn, thơm và ngọt ngào hơn. Sữa tươi nguyên chất còn được cho là giúp giảm sốt, giảm bệnh hen suyễn, bệnh chàm và chứa nhiều chất dinh dưỡng hơn, lành tính với cả những người không dung nạp lactose. Vì sữa nguyên chất có chứa các enzyme tự nhiên và các vi khuẩn giúp bạn tiêu hóa lactose.

sua-tuoi-nguyen-chat

Sữa tươi nguyên chất, thần dược hay thuốc độc?

Nhưng các chuyên gia y tế ở Trung tâm Kiểm soát Dịch bệnh Mỹ lại cho biết sữa tươi là một trong những thực phẩm nguy hiểm nhất. Lý do là sữa tươi mới vắt và chỉ đóng chai, không qua xử lý, là nguồn sinh sản của nhiều loại vi khuẩn như vi khuẩn lao, salmonella, campylobacter, listeria và E.coli 0157. Các vi sinh vật có trong sữa thông qua ô nhiễm với phân bò, từ da của động vật, từ nhiễm trùng bầu vú hoặc điều kiện kém vệ sinh của nông dân nghèo. Các bệnh như bệnh lao được truyền trực tiếp qua đường sữa. Những rủi ro từ sữa tươi lớn nhất là cho trẻ em, người già và những người có hệ miễn dịch yếu. Đó cũng là lý do khiến sữa tươi chưa qua xử lý bị cấm bán ở các cửa hang ở Anh, xứ Wales, Scotland, Australia và khoảng ½ các bang ở Mỹ. Hiện nay, phần lớn sữa bạn mua ở siêu thị đều được qua xử lý nhiệt, hay tiệt trùng để diệt vi khuẩn có hại. Thông thường, sữa được đun nóng đến 72 độ C trong ít nhất 15 giậy, đủ nóng để diệt vi khuẩn mà không làm hỏng hương vị.

Như vậy, việc chọn lựa và chấp nhận rủi ro hay không là tùy thuộc vào mỗi gia đình của bạn

nguồn Bệnh viện Đại học y dược Tp HCM

Add a Comment